在陜西省西安市紡織城工人文化宮周邊的職工群眾發(fā)現(xiàn)，近來一段時間每天一到飯點，一家紫色門頭的大食堂內(nèi)都會排起長隊，熱鬧非凡。

這家大食堂有120個座位，初步統(tǒng)計顯示每天約有1000人至1500人進店用餐，是座位數(shù)的10倍左右。今年5月1日營業(yè)至今，短短4個多月，共接待用餐人數(shù)近15萬人次。

人們不禁好奇，這個職工大食堂為何如此火爆？

“娘家人”的福利

“菜品太貨真價實了?！敝形鐣r分，《工人日報》記者來到該大食堂，附近一家紡織廠的職工劉成龍展示了自己盤子里的肉菜。

“貨真、價格親民，飯菜種類多，食材還很新鮮?！眲⒊升堃徽Z道破大食堂的秘密，“這是‘娘家人’給我們職工實實在在的福利。”這頓飯，他和妻子從15種冒著熱氣的菜品中，挑選了一大盤喜歡的菜品，付款21元，再配上免費的米飯和湯，吃得格外滿足。

記者看到，整個大食堂寬敞、明亮。食堂門口10米長的長方形紫色門牌上寫：“紡織城職工大食堂”。向就餐區(qū)域望去，中間區(qū)域有6個檔口，關(guān)中老碗面、姐妹手工水餃、花小小新疆炒米粉等各類餐食一應(yīng)俱全。檔口“明廚亮灶”設(shè)計，顧客能清楚看到身穿工作服、頭戴廚師帽的餐飲師在灶臺前烹制的全過程。食堂墻上“入口的安心，來自背后的用心”等標語格外醒目。

“職工大食堂用的是紡織城工人文化宮沿街門面房，各級工會一直想著如何用它為周邊職工服務(wù)。”談起大食堂開辦的初衷，具體負責規(guī)劃、設(shè)計、運營的西安市總工會建強實業(yè)集團有限公司（以下簡稱建強公司）副總經(jīng)理胡少康有說不完的話。

“為什么想到做職工大食堂呢？”胡少康解釋道，“因為這里屬于典型的老工業(yè)區(qū)，旁邊分布著國棉三廠、四廠、五廠等多家大型紡織企業(yè)及其家屬區(qū)，有在崗及退休職工5萬多人，用餐需求量大。我們就想在盤活閑置資產(chǎn)的同時，讓周邊職工群眾吃上美味又實惠的‘放心餐’。”

“以人為本”的經(jīng)營理念

做職工大食堂的想法確定后，在西安市總工會的指導下，建強公司相關(guān)負責人帶領(lǐng)團隊走訪了周邊10多家美食城，進行深入調(diào)研，同時走進周邊多家大型企業(yè)，進行座談，調(diào)查職工需求和想法，其間還前往多家企業(yè)學習經(jīng)營和服務(wù)理念。

最終，歷時兩個多月，紡織城工人文化宮閑置的門面房煥然一新，成了占地760平方米的“紡織城職工大食堂”。

“‘以人為本’是我們經(jīng)營的核心理念。食堂中央空調(diào)全覆蓋，同時配備新風系統(tǒng)，讓顧客坐得舒服；靠墻餐桌設(shè)有充電口；分區(qū)域劃定就餐區(qū)域，有適合老年人的座位，還有為帶孩子顧客專門定制的座椅；洗手臺配備兒童踩凳，服務(wù)臺邊設(shè)有急救休息區(qū)，夏季還加設(shè)解暑飲品自取區(qū)……”胡少康一一說道。

在硬件精心配備后，更重要的是檔口如何設(shè)計，既能吸引顧客前來就餐，同時又讓顧客成為“回頭客”。

為此，食堂各檔口采用“自營+聯(lián)營+加盟”的經(jīng)營模式。其中80%的檔口由建強公司自己經(jīng)營，做到讓利于來就餐的廣大職工群眾。引進市面上的“網(wǎng)紅”餐飲品牌，進行聯(lián)合經(jīng)營，再根據(jù)其營業(yè)額收取管理費，在提升職工大食堂知名度同時與自營餐食形成競爭，激發(fā)自營餐食提升口味和服務(wù)的動力。加盟個別大型餐飲企業(yè)，引進大食堂，以滿足不同地域職工群眾多樣化、個性化的就餐需求。

“目前，職工大食堂所有食材均統(tǒng)一采購自國有大型企業(yè)，來源可追溯，以保證食品安全。所有餐食價格平均較外面門店便宜1元至2元?！焙倏颠M一步介紹道，“各檔口實現(xiàn)末位淘汰制，以月為單位，按照受歡迎程度、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平等指標綜合打分，現(xiàn)已淘汰3家檔口，并及時補齊?！?/p>

不斷優(yōu)化食堂服務(wù)

“請問您覺得菜品口味、價格如何”“老師傅，您能為我們提提意見嗎”……看到有顧客用餐結(jié)束，食堂工作人員馬杜娟立馬拿著筆記本走了過去，詢問并記錄顧客的意見建議。

“我們一直有危機意識，從多種途徑調(diào)研顧客的想法，還專門設(shè)置了意見簿。對于顧客提出的意見建議，要求做到事事有回應(yīng)，不斷優(yōu)化和提升服務(wù)?！苯◤姽径麻L楊甲安說。

5月1日，紡織城職工大食堂開業(yè)時，針對就餐老人實行價格優(yōu)惠政策。大食堂的工作日志清晰記錄著一件件服務(wù)職工的暖心舉措：為外賣配送員等新就業(yè)形態(tài)勞動者推出“愛心餐”，實現(xiàn)“5元吃飽，10元吃好”的目標；中高考期間，為前來就餐的考生劃定獨立就餐區(qū)，并推遲閉店時間，保持食堂全天候開放，方便考生家長隨時進來休息，同時還為考生提供就餐優(yōu)惠、送餐等貼心服務(wù)……

“開學季，針對中小學生，推出優(yōu)惠套餐，8元至10元讓他們吃飽吃好；以65歲、70歲、75歲劃分，分別為老人們實行九五折、九折、八五折就餐價格優(yōu)惠；與社區(qū)中心合作，為行動不便的老人提供送餐上門服務(wù)……”近日，大食堂又針對性地列出了一項項新計劃。

近兩個多月，70歲的退休職工魏建軍幾乎每天中午都會在職工大食堂吃飯?！拔幕瘜m是我們紡織城職工生活重要的一部分，如今再回到這里吃飯、乘涼、聊天，感覺幸福又溫暖。”魏建軍告訴記者。他身后以“歲月食堂·記憶中的味道”為主題的圖片墻，今后也將見證就餐職工群眾們的幸福瞬間。